Ma cuisine

Produits frais, amour du métier et très important comme le disait Monsieur Paul BOCUSE: "Il n'y a pas de bonne cuisine, si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée."

Tout est dit...

Entrées

Saveurs DE FOIE GRAS DE CANARD EN TROIS TEXTURES

CHF 26.-

TARTARE VALAISAN AUX CERNAUX DE NOIX

CHF 22.-

CROQUANT DE SAISON ET GRAINES TORREFIEES

CHF 9 .-

LASAGNE DE CAVIAR D'AUBERGINES

CHF 14.-

TARTARE DE LOUP DE MER, EMULSION DE RUCCOLA

CHF 21 .-

TERRINE DE SAUMON FUME AUX JEUNES POIREAUX & ORANGES

CHF 24 .-

Plats

TAGLIATELLES AU HOMARD DU CANADA

CHF 44.-

DOS DE CABILLAUD ROTI, CREMEUX DE CHOUX FLEUR

CHF 32.-

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU

CHF 32.-

MAGRET DE CANARD AUX PRUNEAUX & SUREAU

CHF 36 .-

ENTRECOTE DOUBLE EN CUISSON LENTE

CHF 45.-

POITRINE DE VEAU CONFITE AU MIEL ET MOUTARDE

CHF 36.-

RISOTTO CREMEUX AUX SAVEURS DES SOUS BOIS

CHF 25.-

Desserts

ASSIETTE DE FROMAGES

CHF 12.-

CHOIX DE SORBETS (4 parfums)

CHF 13.-

YAOURT GREC, MIEL D'ACACIA

CHF 12 .-

DOUCEUR AU CARAMEL ET INSERT DE CHOCOLAT

CHF 15.-

NECTARINE ROTIE, REDUCTION D'AMIGNE

CHF 16.-

Suggestions

MENU SURPRISE COMPLET

CHF 115.-

MENU SURPRISE -1 entrée

CHF95-

PTIT LOU -PATE DU MOMENT (jusqu'à 11 ans )

CHF 8.-

PTIT LOU- POISSON SELON LA MAREE ( jusqu'a 11 ans )

CHF 12.-

PTIT LOU - LA PIECE DU BOUCHER (jusqu'a 11 ans)

CHF 11.-

La Boutique

NOUVEAU

La marque BRUNO, distribué depuis 6 ans pour vous aider à réaliser vos créations et en partenariat avec la distillerie MORAND, pour l'élaboration de douceurs à base de WILLIAMINE, ABRICOTINE... sera disponible en vente directe au "Buffet de la Gare", par commande via email creations.bruno@netplus.ch, et en direct au magasin de la distillerie MORAND à Martigny.

Coulis de caramel à la williamine MORAND

CHF 14,30.-

Coulis de caramel au beurre salé

CHF 13.-

Coulis de caramel à l'Abricot Morand

CHF 14,30.-

Confit d'oignons 186 ml

CHF 9,90.-

Brunoise de tomates aux épices Rostal 186 ml

CHF 7,50.-

gelée de merlot au poivre 120 ml

CHF 9,60.-

Sable noir de parmesan 50 ml

CHF 7.-

fleur de sel aromatisé aux fèves de tonka 50 ml

CHF 6,90.-

Gelée de vin liquoreux 120 ml

CHF 10,60.-

Caramel au beurre salé à tartiner 186 ml

CHF 10,90.-

Sel aromatisé au vin 50 ml

CHF 5,50.-

Sel parfumé à la livéche et fleurs des alpes 50 ml

CHF 5,50.-

gomassio 50 ml

CHF 5.-

Fleur de sel aux épices de chasse 50 ml

CHF 5,80.-

gelée de petite Arvine au piment d'espelette 120 ml

CHF 9,60.-

Réservation

Les réservations se font uniquement par téléphone aux numéros suivants:

+41 (0)27 203 43 43
+41 (0)78 816 04 23

Heures d'ouverture

Du mardi au samedi: 10h00 à 15h00 et 18h00 à 23h00
FERME dimanche et lundi

Pour nous contacter

Buffet de la Gare St-Léonard
Avenue de la Gare 35
1958 St-Léonard

Téléphone: +41 (0)27 203 43 43

Histoire

Le Buffet de la Gare, une affaire de famille.

  • 1901

    Construction du bâtiment

    C'est en 1901 que la demande de construction du bâtiment, avec autorisation d'ouvrir un débit de vin et autres boissons sous son nom actuel "Buffet de la Gare", est déposée. Cet établissement, jugé alors utile aux usagers des chemins de fer, reçoit une concession d'une durée de 20 ans, pour la modique somme de 20.-.

  • 1915

    Début du restaurant

    Depuis 1915, Ernest Bovier, arrière-grand-père d'Amélie, s'affaire en tant que tenancier à donner au "Buffet de la Gare" son statut de restaurant et non plus de simple débit de boisson. En 1918, il en devient propriétaire. C'est alors que commence réellement l'histoire actuelle du "Buffet de la Gare". Oeuvrant à faire de ce simple café de village un endroit de rencontre, de fête et de partage. Des plats traditionnels de la région ainsi, que quelques spécialités y sont servis.

  • 1930

    Bals et concerts

    Dans les années trente, des bals sont organisés au "Buffet de la Gare". Convivialité et bonne ambiance y règnent en maître. Les gens de toute la région et même de plus loin se déplacent pour prendre part à ces fêtes, qui acquièrent une renommée prestigieuse. Plusieurs journaux vantant même ces moments de joie et diffusant des annonces se font alors ambassadeur du "Buffet de la Gare".

  • 1958

    Henri Bovier

    Le restaurant passe entre les mains du fils d'Ernest, Henri Bovier. Poursuivant activement les efforts entrepris par son père, Henri continue d'oeuvrer au développement du "Buffet de la Gare" en y apportant ses petites touches personnelles. Il propose notamment, sur sa nouvelle carte, des spécialités dont il a le secret, comme sa choucroute maison. Durant plus de trente ans il tiendra sa place, avant de passer le relais à ses enfants.

  • 1993

    Jacques, Josette

    Ce sera au tour de Jacques Bovier et Josette Salamin-Bovier de continuer l'aventure. Ils mettront tout en oeuvre pour perpétuer l'esprit de convivialité qui y règne. En 2003, Jacques quitte le Buffet pour s'établir à la Sitterie de Sion. Josette, avec l'aide de son frère Edgard (Lausanne Palace) apporteront quelques rénovations à l'endroit en mettant un accent particulier sur les saveurs du Sud et de la Méditerranée, région chère aux Bovier. Succès garanti...

  • 2016

    Amélie et Stéphane

    Amélie, fille de Josette, arrière-petite fille d'Ernest Bovier, et son compagnon Stéphane reprennent le Buffet jusqu'en 2020 avec une cuisine innovative et labellisée Slow Food.

  • Aujourd'hui

    Bruno Toppazzini

    Chef durant 10 ans au Golf-club de Sion, puis chef au Castel d'Uvrier, référencé au Gault-Millau depuis 2017, Bruno Toppazzini reprend le flambeau en 2020. Nouvelle cuisine, nouveau challenge...